猴头菇汤的家常做法 猴头菇排骨汤的家常做法

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本文目录

1. 爆炒乌鱼的做法做法正确做法
2. 青椒炒乌鱼的家常做法
3. 九道黑鱼家常做法

爆炒乌鱼的正确做法

1、材料  ：乌鱼1000g ，家常鲜笋150g，法家法料酒30g，黑鱼黑鱼鸡蛋1颗，炒大全淀粉50g
，做法做法油100g ，家常鲜汤500g ，法家法豆瓣30g
，

2
、辣椒面20g ，豆豉5g ，姜
、蒜15g，干辣椒20g，花椒3g，香菜10g。

3、将乌鱼去骨并片成薄片，加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用。4
、将鲜笋切片
，下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用 。

5
、锅内倒油  ，当六成油温热时下郫县豆瓣 、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开。

6、汤中下入乌鱼片，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘。7、干辣椒花椒炝香后淋在表面 ，撒上香菜即可 。

青椒炒乌鱼的家常做法

1 、姜切丝 ，大葱切片，大蒜切片
，青椒切块；

?

2、黑鱼洗净 ，片成鱼片然后加入料酒搅拌均匀
，腌制15分钟；

?

3、炒锅里面倒入食用油，烧热后
，下入葱片 、姜丝、蒜片和雪里蕻，大火爆香 ，再倒入黑鱼片，大火翻炒1分钟；

?

4 、放入青椒、生抽、糖、鸡精 ，翻炒均匀即可 。

九道黑鱼家常做法

【原材料】 ：黑鱼1条、黄瓜1根 、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。

【制作步骤】：

1：首先把黑鱼清洗干净 ，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处 ，最好是把鱼身压紧实了 ，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2
：把切好的鱼片用凉水清洗干净 ，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味
。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒 、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清 、适量的淀粉 ，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5 ：在锅里倒上水，开大火把水烧开
，然后把鱼片放进去焯一下 ，大约焯30秒左右 ，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6：在锅里倒上食用油 ，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉
、白糖搅拌均匀 ，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡 ，汤汁变粘稠时  ，把鱼片 、辣椒圈
、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了 
。

7
：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下 ，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀
，把水煮开，大约焯2-3分钟左右 ，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净 。

8 ：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉 ，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头 、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟 ，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了 。

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